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00056 Luscious Berry Desserts
ベリーのデザート・ブック
 
chapter
frozen berry desserts
フローズン・ベリーデザート
page 131
blackberry and raspberry semifreddo
ブラックベリーとラズベリーのセミフレッド
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「セミフレッド:semifreddo」という言葉は、ラテン語からきています。semiは「半分」、frigidusは「冷たい」という意味。ただしこのデザートは「半分冷たい」わけではありません。半分凍っているのです。凍っているといっても、そう、アイスクリームやジェラートのような食感ではなくて、もっとやわらかくてうっとりするような——スプーンが必要な固まり具合といえばいいでしょうか。