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00056 Luscious Berry Desserts
ベリーのデザート・ブック
 
chapter
puddings and a souffle
プディングとスフレ
page 101
English summer pudding
イギリス風サマープディング
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イギリス人は、ベリーの扱い方をじつによく心得ている人たちです。このデザートも、きわめてイギリス風。使用するベリーの種類や割合は、自由に変えてもらってかまいません。とくに、ブラックベリーの畑が裏手にあるとか、新鮮なカラントが手に入ったなんてときには。とにかく、全部で約6カップにすることさえ守っていればOK。甘く熟したイチゴの果汁や、サファイア色にかがやくブルーベリーの果汁がパンにしみて、ベリーの風味のまさにエッセンスを味わうデザートのできあがりです。