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00034 Fresh From The Farmers' Market
ファーマーズマーケットの“採れたて”レシピ!
 
chapter
The Market In Spring
春のマーケット
page 40
Warm Frisee And Fava Bean Salad
エンダイブとソラマメのあたたかいサラダ
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チコリの1種で、細くカールした葉っぱに白い芯のあるエンダイブ。そのやさしい苦みがソラマメの甘さとよくあいます。エンダイブは、全体に小ぶりで白か薄い黄色をした芯の部分が多いものを探してください。葉っぱは小さくちぎって食べやすくして。