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マーケットにならんだ姿は、素朴で、ちょっぴり可憐。
でも、ひとたびデザートに変身すると、いつだって
ゴージャスでエレガント……そう、“ベリー”は、
自然が私たちに届けてくれる“宝石”のような存在。
時間と手間を、かける・かけないにかかわらず、
小さくても偉大なフルーツたちの魅力を、
たっぷりと味わうことのできる
レシピとヒントが満載です！

■ たとえば、ストロベリーのタルト。あるいは、ブルーベリーのチーズケーキ。こうした「定番」的存在のタルトやパイ、そしてケーキから、『イチゴとバジルのショートケーキ』（日本のショートケーキとは別物ですが）『ブルーベリー・コブラー』といった、あなたの“パティシェ”としての腕前を一段引き上げてくれる本格的なレシピ。一方、プディングやスフレの章では、『イチゴとクレーム・フレーシュのパンナコッタ』『バニラクリームのライムシュガー風味 ブラックベリー添え』といった、手早く準備して、後は冷蔵庫へ、といったレシピもあります。巻末には、フレッシュなベリーに添えるだけでおいしい、ソースやシロップ、フレイバーをつけた砂糖のレシピまで。

■ つくづく、著者のベリーに対する「愛情」を感じ取ることのできるクックブックです。でも、プロや上級者向けというわけではありません。用いるベリーは、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリーとその仲間、そしてブルーベリーの4種類（日本でも、どれもおなじみですよね？）。それで、こんなにも幅広いレシピができてしまうのは、やはり、ベリーが「自然からの偉大な贈りもの」にほかならないということ。ベリーを通じて、世界が広がる……そんな「読むだけでも楽しい」クックブックです。

● ベリーのデザート・ブック ● ロリ・ロンボサム［著］ ● ジェイムス・キャリア［写真］ ● 沖野 十亜子［訳］ ● 20.2×17.8cm　168ページ【オールカラー：ペーパーバック】定価 ￥2,100（本体￥2,000）

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